Descrizione
Il Tonno (ventresca), prelevato dalla cella frigorifero, viene tagliato a tranci, messo a dissanguare in acqua corrente, posizionato in ceste di acciaio inox AISI 316 e fatto cuocere non a vapore ma in acqua e sale in modo da mantenerne integre le qualità organolettiche e non far disperdere gran parte delle proteine. Dopo la cottura il prodotto viene raffreddato e, manualmente, si procede ad una minuziosa spellatura e alla eliminazione delle spine. I tranci puliti, vengono così tagliati a filetti e posizionati all’interno di vasi di vetro di diversi formati o in barattoli grandi per uso Catering. A questa fase segue la colmatura dei contenitori con olio d’oliva o acqua, se il prodotto è richiesto al naturale, la chiusura del coperchio con macchina tappatrice automatica, la sterilizzazione e il lavaggio delle confezioni. L’ultima fase è rappresentata dall’etichettatura dei vasi con una macchina etichettatrice automatica, dal confezionamento dei contenitori in termo pacchi e dal magazzinaggio in appositi locali.
Ingredienti
Ventresca di Tonno all’olio di oliva
Tonno (thunnus albacares), olio d’oliva, sale
Senza conservanti e amidi. Può contenere tracce di pistacchi e mandorle.
Gli ingredienti evidenziati possono provocare reazioni in persone allergiche o intolleranti.
Valore Nutrizionale Medio
per 100 g di prodotto
| V. Energetico Energy V. | 1215 Kj/291 Kcal |
| Sostanze Grasse Totali Total fat | 17,3 g |
| di cui Saturi Saturtes | 1,14 g |
| Carboidrti totali Carbohydrates | 0 g |
| Di cui Zuccheri Sugar | 0 g |
| Proteine Protein | 32,8 g |
| Fibra Fiber | 2,1 g |
| Sale Salt | 2,13 g |
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