Descrizione
La Ricciola, prelevata dalla cella frigorifero, viene tagliata, messo a dissanguare in acqua corrente, posizionata in ceste di acciaio inox AISI 316 e fatta cuocere non a vapore ma in acqua e sale in modo da mantenerne integre le qualità organolettiche e non far disperdere gran parte delle proteine. Dopo la cottura il prodotto viene raffreddato e, manualmente, si procede ad una minuziosa spellatura e alla eliminazione delle spine. I tranci puliti, vengono così tagliati a pezzetti e posizionati all’interno di vasi di vetro di diversi formati o in barattoli grandi per uso Catering. A questa fase segue la colmatura dei contenitori con olio d’oliva o acqua, se il prodotto è richiesto al naturale, la chiusura del coperchio con macchina tappatrice automatica, la sterilizzazione e il lavaggio delle confezioni. L’ultima fase è rappresentata dall’etichettatura dei vasi con una macchina etichettatrice automatica, dal confezionamento dei contenitori in termo pacchi e dal magazzinaggio in appositi locali.
Ingredienti
Pezzetti di Ricciola in olio di oliva
Ricciola (Seriola dumerili), olio di oliva, sale.
Senza conservanti e amidi. Può contenere tracce di pistacchi e mandorle.
Gli ingredienti evidenziati possono provocare reazioni in persone allergiche o intolleranti.
Valore Nutrizionale Medio
per 100 g di prodotto
| V. Energetico Energy V. | 1076 Kj/258 Kcal |
| Sostanze Grasse TotaliTotal fat | 17,0 g |
| Di cui acidi grassi saturi satured fatty acids | 3,9 g |
| Di cui acidi grassi monoinsaturi monosatured fatty acids | 9,3 g |
| Di cui acidi grassi polinsaturi polinsatured acids | 3,3 g |
| Carboidrti totali Carbohydrates | 0,1 g |
| Di cui Zuccheri Sugar | <0,1 g |
| Proteine Protein | 27,0 g |
| Fibra Fiber | 2,1 g |
| Sale Salt | 2,1 g |
