Descrizione
Il figatello, o lattume, è un prodotto ittico tipico impiegato come ingrediente nella cucina siciliana e della cucina sarda.
Nella denominazione figatello è stato ufficialmente riconosciuto e inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali (Mipaaf). Esso si ottiene dalla lavorazione della sacca del liquido seminale degli esemplari maschili del tonno.
Tipico della Sicilia, in particolare delle zone di Trapani, Palermo e Siracusa, è l’equivalente maschile della bottarga, generalmente di tonno. La differenza è sia nel gusto sia nel colore, rosa carneo nel lattume e arancione nella bottarga.
È una preparazione rara e di alta gastronomia. Può essere impiegato per condire paste, insalate o consumato direttamente fritto. Nella cucina trapanese si usa anche sotto sale.
Ingredienti
Lattume di Tonno all’olio di oliva
Lattume di Tonno (thunnus albacares), olio d’oliva, sale
Senza conservanti e amidi. Può contenere tracce di pistacchi e mandorle.
Gli ingredienti evidenziati possono provocare reazioni in persone allergiche o intolleranti.
Valore Nutrizionale Medio
per 100 g di prodotto
| V. Energetico Energy V. | 1215 Kj/291 Kcal |
| Sostanze Grasse Totali Total fat | 17,3 g |
| di cui Saturi Saturtes | 1,14 g |
| Carboidrti totali Carbohydrates | 0 g |
| Di cui Zuccheri Sugar | 0 g |
| Proteine Protein | 32,8 g |
| Fibra Fiber | 2,1 g |
| Sale Salt | 2,13 g |
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