Descrizione
Lo Sgombro, prelevato dalla cella frigorifera, viene tagliato a tranci, messo a dissanguare in acqua corrente, posizionato in ceste di acciaio inox (AISI 316) e fatto cuocere in acqua e sale, non a vapore, in modo da mantenerne integre le qualità organolettiche e non far disperdere gran parte delle proteine. Dopo la cottura, il prodotto viene raffreddato e manualmente si procede ad una minuziosa spellatura e alla eliminazione delle lische. I filetti così ottenuti vengono posizionati all’interno di vasi di vetro e latte di diversi formati. A questa fase segue la colmatura dei contenitori con olio di oliva o acqua (se il prodotto è richiesto al naturale), la chiusura del coperchio con macchina tappatrice automatica, la sterilizzazione e il lavaggio delle confezioni. L’ultima fase è rappresentata dall’etichettatura dei vasi con una macchina etichettatrice automatica, dal confezionamento dei contenitori in termopacchi e dal magazzinaggio in appositi locali.
Ingredienti
Filetti di Sgombro all’olio di oliva
Sgombro (Scomber scombrus), olio di oliva, sale.
Senza conservanti e amidi. Può contenere tracce di pistacchi e mandorle.
Gli ingredienti evidenziati possono provocare reazioni in persone allergiche o intolleranti.
Valore Nutrizionale Medio
per 100 g di prodotto
| V. Energetico Energy V. | 1927 Kj/467 Kcal |
| Sostanze Grasse Totali Total fat | 44,2 g |
| di cui Saturi Saturtes | 4,16 g |
| Carboidrati totali Carbohydrates | 0 g |
| Di cui Zuccheri Sugar | 0 g |
| Proteine Protein | 16 g |
| Fibra Fiber | 2,5 g |
| Sale Salt | 1,1 g |
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